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2020-01洞藏白酒為清香型白酒，是以高粱為原料，深井礦泉為水源，采用純種麩曲酒母為發(fā)酵劑，在低溫下糖化發(fā)酵同時進行。由于嚴格按照低溫發(fā)酵標準操作，糖化速度比較緩慢，代謝產物不易過早大量積累，升…
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2020-01在白酒界，專家一致認為溶洞的洞藏白酒洞藏存儲方式和傳統(tǒng)的窖藏模式有本質區(qū)別。因為溶洞內常年恒溫，濕度適宜，空氣中微生物種類豐富，對原酒的保存和后天的老熟、生香，具有獨特的作用。洞中的…
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2020-01散酒，與市面上的成品酒是一樣的，區(qū)別在于沒有包裝，而是通過純糧釀造的大量白酒。釀酒有兩個生物化過程：一是淀，二是酵。這兩個過程須由糖化菌來進行， 三千二百多年前的殷商武丁時期就已經掌…
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2020-01洞藏酒在人們看來就是好酒，但事實真的如此嗎?洞藏酒對洞的是有要求的，并不是隨隨便便的洞都是能藏烤酒設備蒸餾的原漿酒的，接下來跟各位釀友分析分析。這得天獨厚的環(huán)境不是其他一個不同的溶洞…
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