在白酒界，專家一致認(rèn)為溶洞的洞藏白酒洞藏存儲(chǔ)方式和傳統(tǒng)的窖藏模式有本質(zhì)區(qū)別。因?yàn)槿芏磧?nèi)常年恒溫，濕度適宜，空氣中微生物種類豐富，對(duì)原酒的保存和后天的老熟、生香，具有獨(dú)特的作用。

洞中的環(huán)境對(duì)白酒品質(zhì)的升華十分有利，在洞里存放一年相當(dāng)于洞外存放三年的效果，酒的雜質(zhì)釋放更加完全，口味更加醇厚。白酒調(diào)酒專家吳曉萍充分肯定了洞藏對(duì)白酒品質(zhì)的提升作用。 決定酒品質(zhì)的儲(chǔ)藏工藝有三大要素：時(shí)間、容器、環(huán)境。儲(chǔ)藏時(shí)間就是目前市場(chǎng)上普遍說(shuō)的年份;在儲(chǔ)藏容器上，目前公認(rèn)陶瓷容器是白酒儲(chǔ)存的容器;另外就是儲(chǔ)藏環(huán)境，也是決定白酒品質(zhì)的重要因素之一?！暗嵌嗄陙?lái)儲(chǔ)藏環(huán)境的要素一直沒(méi)有應(yīng)有的重視?！?/p>

據(jù)了解，白酒存儲(chǔ)的環(huán)境受到一年四季氣溫變化的影響。酒的儲(chǔ)藏過(guò)程當(dāng)中，陳釀老熟受到太多外界的影響，特別是溫度和濕度的影響，因此儲(chǔ)藏環(huán)境對(duì)白酒品質(zhì)的影響甚大。洞藏，這種具象化的描述很好的描述了洞中恒溫恒濕的儲(chǔ)藏環(huán)境對(duì)于白酒品質(zhì)的提升，顯然更有利于消費(fèi)者接受，由此將形成白酒行業(yè)的下一個(gè)趨勢(shì)和市場(chǎng)賣點(diǎn)。

窖藏一般指白酒生產(chǎn)企業(yè)將精選出的原漿酒，盛入以陶質(zhì)容器為主或其他適宜窖藏的容器內(nèi)，貯藏在地下、巖洞、半地下的酒窖內(nèi)，酒窖的溫度要求四季溫差不宜過(guò)大，也就是冬暖夏涼，通風(fēng)良好。好的窖藏酒須符合以下三個(gè)條件 1：須是傳統(tǒng)工藝生產(chǎn)的純糧原漿酒，2：盛酒容器上選是紫砂，其次陶、瓷，3：貯藏環(huán)境除地下室和農(nóng)村地下窖外，也可因地自宜，選擇不用經(jīng)常搬動(dòng)的倉(cāng)房或空地都可。如有條件可以將眾多的白酒（陶壇裝）放到一起，我們經(jīng)過(guò)實(shí)踐覺(jué)得眾多的酒在一起貯藏，要比單獨(dú)存放的酒品質(zhì)提升的快。